Rassegna della selvaggina

Settembre tinge il panorama di mille splendidi colori e porta con sé le specialità autunnali alla Stüa.

Dal 9 settembre al 1 ottobre vi proponiamo la rassegna della selvaggina.

Antipasti

• Vellutata alla zucca con polvere di amaretto 
• Carpaccio di Cervo con funghi porcini trifolati e mirtilli 
• Tagliere di salumi nostrani di selvaggina con terrina alla selvaggina 
• Bouquet di prosciutto di cinghiale con fichi e formaggio d'alpeggio 

Primi

• Tagliatelle con ragù di cinghiale e gallinacci 
• Gnocchi di castagne con sugo di lepre e scaglie di cioccolato fondente 
• Ravioli di selvaggina con fonduta di Lucendro e sentore di erbe alpine 

Secondi

• Salmi di camoscio con polenta fresca o tagliatelle al cacao 
• Filetti di lepre in camicia di speck tirolese al merlot con i suoi contorni autunnali 
• Sella di Capriolo alla Baden-Baden con i suoi contorni autunnali 

Dessert

• Semifreddo agli amaretti e cioccolato con salsa ai frutti di bosco 
• Strudel di castagne e ricotta del Caseificio Dimostrativo del Gottardo